ไก่ย่างกระทิ เป็น สูตรอาหาร ที่มีมาตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา ซึ่งคนในสมัยโบราณได้ใช้ภูมิปัญญาแบบพื้นบ้าน นำเอากระทิสดที่มีอยู่ทั่วไปมาเป็นส่วนประกอบในการทำอาหาร ทำให้อาหารมีความกลมกล่อม และอีกทั้งยังเป็นแหล่งรวมสารอาหารที่มีคุณค่าด้านโภชนาการสูง  มีวิตามินหลายชนิด แร่ธาตุ และอิเล็กโทรไลท์ รวมทั้งโพแทสเซียม แคลเซียม ไขมันอิ่มตัว และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง กรดไขมัน ที่มีคุณสมบัติสามารถทำให้ช่วยละลายไขมันที่แทรกอยู่ในเนื้อและหนังไก่ทำให้ ไก่ย่างกระทิ จะมีความนุ่มกว่าไก่ย่างทั่วไป

วัตถุดิบ และ ส่วนผสมในการทำ ไก่ย่างกระทิ

  • เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้น 250 กรัม
  • ซอสหมักอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงขมิ้นอย่างดี 1/2 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
  • กระทิสด 5 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่นหยาบ 1/4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ไก่ย่างกระทิ

นำเนื้อไก่มาหมักด้วยส่วนประกอบ ดังต่อไปนี้ ผสม ซอสหมักอาการ ผงขมิ้น เกลือป่น น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว กระทิ และ พริกไทย เข้าด้วยกัน และนำเนื้อไก่สดลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว พักไว้ในภาชนะที่อุณหภูมิห้องประมาณ ครึ่งชั่วโมง หรือในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง เมื่อครบกำหนด นำเนื้อไก่ไปเสียบด้วยเหล็กเสียบ หรือ ไม้ปลายแหลม จะนำไปย่างบนเตาย่าง หรือจะใช้กระทะแบบเทฟล่อนเพื่อย่างไก่ก็ได้ ในขณะย่างไก่ให้คอยกลับด้านเนื้อไก่ให้สุกสม่ำเสมอทั่วทุกด้าน และนำน้ำหมักส่วนที่เหลือคอยชโลมให้ทั่วเพื่อเพิ่มรสชาดที่เข้มข้นบริเวณผิวของเนื้อไก่ และมีสีสันที่น่ารับประทาน หลังจากที่ย่างจนเนื้อไก่สุกทั่ว ก็สามารถนำมาจัดจานเสริฟพร้อมกับน้ำจิ้มไก่

ความคิดเห็นจากสมาชิกเฟซบุ๊ก

comments