ผัก

ขึ้นชื่อว่า”ผัก” อย่างที่เรารู้กันดีกว่าเป็นอาหารที่มีประโยชน์มากมาย ถ้าสามารถกิน ผัก สดได้ด้วยแล้วจะยิ่งได้รับวิตามินและแร่ธาตุ แต่รู้หรือไม่ว่า ผักบางชนิดไม่ควรกินตอนสด จะมีผักอะไรบ้างมาดูกัน

1. ผัก ตระกูลกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลี

ได้แก่ กะหล่ำปลี กะหล่ำปีดอก บร็อกโคลี เพราะผักชนิดนี้มีสารกอยโตรเจน ซึ่งไปขัดขวางการทำงานของต่อมไทรอยด์ ทำให้ร่างกายนำไอโอดีนในเลือดไปใช้ได้น้อย ในระยะยาวอาจจะเป็นโรคคอพอกได้ แต่ในระยะสั้น หากกินมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดเพราะอาหารไม่ย่อย

2. ถั่วฝักยาว

ถั่วฝักยาว

ถึงแม้จะ มีเส้นใยอาหารสูง มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินซี โปรตีน และมีธาตุเหล็ก แต่ไม่ควรกินดิบเยอะเกินไป เพราะมีแก๊สค่อนข้างสูงโดยเฉพาะแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ และซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ซึ่งอาจทำให้ท้องอืดได้ เนื่องจากกระบวนการในการย่อยเมล็ดและเปลือกของถั่วฝักยาวโดยแบคทีเรียในลำไส้ใหญ่

3.ถั่วงอก

ถั่วงอก

ในถั่วงอกนั้นมีทั้งโปรตีน วิตามินซี วิตามินบี 12 ธาตุเหล็ก และเลซิธิน ทั้งหมดนี้เป็นสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่หากกินถั่วงอกดิบมากเกินไปจะส่งผลเสีย เพราะในถั่วงอกดิบมีสารไฟเตดสูง ทำให้ขัดขวางการดูดซึมของสารบางชนิดเข่าสู่ร่างกาย

4. ผักโขม

ผักโขม

ไม่ควรกินดิบเพราะกรดในผักโขมจะขัดขวางการดูดซึมของธาตุเหล็ก

5. หน่อไม้-มันสำปะหลัง

หน่อไม้-มันสำปะหลัง

จะมีสารไซยาไนด์สูง มีผลต่อระบบประสาท ซึ่งมีผลต่อระบบประสาท ทำให้คลื่นไส้ อาเจียน อ่อนเพลีย มึนงง หมดสติ หรืออาจรุนแรงถึงขั้นหัวใจหยุดทำงานได้ ฉะนั้นควรจะนำไปปรุงสุก หรือนำไปต้มน้ำทิ้งก่อนนำมาปรุงอาหารต่อไป

ความคิดเห็นจากสมาชิกเฟซบุ๊ก

comments